אינדקס גליקמי זהו מדד המודד את איכות הפחמימה
פחמימות בעלות אינדקס גליקמי גבוה מעלות במהרה את רמת הסוכר בדם ובעקבותיו את האינסולין. ולכך מספר השפעות:
- השמנה ואגירת שומן
- אי שקט והיפראקטיביות
- מהווה מקור ללחץ ומגביר את הסטרס
- חולשה חיסונית
- הפרת האיזון של תפקוד מערכות הגוף וההרגשה הכללית
- נפילה מהירה ברמות הסוכר ותחושת רעב גדולה תוך זמן קצר
לכן, תזונה בריאה יותר תכלול מאכלים בעלי אינדקס גליקמי בינוני ונמוך:
- אינדקס גליקמי גבוה (מעל 70)- כדאי להימנע:
סוכר (לבן/ חום), סילאן, דבש, לחם לבן, תפו"א, אבטיח, ענבים, צימוקים, תמרים - אינדקס גליקמי בינוני (55-70)- כדאי לשלב עם מאכלים בעלי אינדקס גליקמי נמוך:
גזר, תירס, בטטה, דגנים מלאים (אורז, גריסים, קינואה, לחם מחיטה מלאה וכו..), שאר הפירות (אגס, תותים, אננס, מנגו, תפוח, מלון, אפרסמון, פירות הדר וכו..) - אינדקס גליקמי נמוך (מתחת ל-55)- מומלץ לשלב בכל ארוחה:
קטניות (חומוס, עדשים, אפונה, שעועית, מש, פול, אדממה וכו..), ביצים, ירקות (מלבד כתומים) דגים, זרעים, שקדים, ואגוזים.
